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做法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。 -
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