做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油,待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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