做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时(shí ),下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。 -
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