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做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待油六(liù )成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。 -
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