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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐(yán )调味即可品尝。 -
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