做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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