做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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