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做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。 -
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