做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一(yī )个半小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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