做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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