做(zuò )法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。 -
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