做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和(hé )薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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