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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。 -
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