做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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