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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下(xià )盐调味即(jí )可品尝。 -
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